La Comida del Mundo Maya II

La cocina Chiapaneca se caracteriza por una gran condimentación y extensa variedad y diversidad de sabores, con platillos que han trascendido a otras regiones. A pesar de la colonización y evangelización culinaria europea; los chiapanecos siguen guisando su comida con chipilín, envolviéndola con hoja santa y perfumándola con anís, como lo hacian sus antepasados .



En Tuxtla Gutiérrez preparan unos ricos tamales de chipilín, que saben mejor acompañados por un aromático café chiapaneco. También recomendables son los famosos tamales guacanes hechos con camarón seco traído desde el pacifico chiapaneco (Chiapas es el único estado del Mundo Maya con acceso al Océano Pacifico).